Fase 0: PRE-DIETA CHETOGENICA
Questa fase, facoltativa, prevede una dieta ipocalorica non chetogenica della durata di circa 30 giorni che ha come obiettivo quello di preparare il paziente ad iniziare e seguire un percorso alimentare.
Fase 1: INIZIO DIETA CHETOGENICA VLCKD
In questa fase ha inizio la vera e propria dieta chetogenica (VLCKD) ipocalorica. Prima di procedere con la dieta si stabiliranno gli obiettivi da raggiungere e la durata del piano alimentare. La bromatologia (composizione) della dieta sarà personalizzata.
Fase 2: USCITA DALLA DIETA CHETOGENICA
La fase 2 corrisponde alla reintroduzione dei glucidi (zuccheri, carboidrati). Questa fase ha inizio una volta che si sono raggiunti gli obiettivi prefissati oppure quando si ritiene che non sia più utile seguire un regime di dieta chetogenica ipocalorica VLCKD.
Solitamente la fase 2 prevede 3 step di reintroduzione di carboidrati.
Fase 3: DIETA DI MANTENIMENTO oppure IPOCALORICA
Una volta terminato il percorso alimentare di dieta chetogenica, si propone una dieta ipocalorica o di mantenimento secondo il modello di dieta mediterranea o che più si addice al paziente, fino al raggiungimento di un equilibrio.